瀝青，是高黏度有機液體的一種，表面呈黑色，可溶於二硫化碳（一種金黃色惡臭的液體）之中。它們多會以柏油或焦油的形態存在。瀝青主要可以分為煤焦瀝青、石油瀝青和天然瀝青三種：其中，煤焦瀝青是煉焦的副產品。石油瀝青是原油蒸餾后的殘渣。天然瀝青則是儲藏在地下，有的形成礦層或在地殼表面堆積。柏油形態的瀝青是把原油以分餾法提煉得的，它們在原油中擁有較高的沸點，以及原油中較重的物質，因此會在分餾塔中的較底部找到。而焦油形態的瀝青，則是把有機物質（多為煤炭），經過乾餾法處理而取得的物質。瀝青多會用在建筑上，例如鋪馬路。瀝青和碎石所鋪的馬路稱為柏油路。
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